BBQやキャンプで
燻製作りをしてみたいけど
手間がかかりそうで難しそうだし
食材も何を選んでいいのか
よくわからない・・・

最初はそう思いがちですよね。




でも実は、、、
初心者のあなたにでも
超カンタンに燻製が楽しめる方法と
おすすめ食材があるんです!

このやり方とこの食材なら
今すぐ美味しい燻製が作れるので
ぜひお試しあれ!




ズバリおすすめするのは温燻です!

「熱燻(ねっくん)」

「温燻(おんくん)」

「冷燻(れいくん)」


このように燻製には
3つの燻製法があります。

この3つの違いは


という文字から連想できるように
燻製する時の温度に違いがあります。


「熱燻」は熱源を利用し
80〜120度の高温状態を保ったまま
短時間で燻す燻製法。

「温燻」は50〜80度の温度で
ゆっくり時間をかけて
燻す燻製法。

「冷燻」はじっくり長時間
15〜30度の低温状態を保ったまま
燻す燻製法。



この中で一番
ポピュラーなのは「温燻」
今回あなたにおすすめするのも
ズバリこちらになります。



おすすめ理由は簡単だから。



スモークウッドに直接火をつけ
あとは、ほったらかしで良いので
これなら誰でも失敗することなく
燻製が作れちゃうのです!

立派な燻製器はいりません!

最初は立派な燻製器は
必要ありません。

まずはお金をかけず
手軽で持ち運びが便利で
さらに後片付けも楽チンな



ダンボールがオススメ!



これならタダで手に入りますよね。

形は平べったいものよりも深めで
厚手のタイプを選んでください。




また、ダンボール以外では
以下のものをご用意ください。

  • スモークウッド(さくら)
  • 網(2枚)
  • アルミ皿
  • ガムテープ
  • チャッカマン

たった、これだけです。
すべて100均でそろえることが
できますよね!

組み立ても超カンタン!

ではこれらを使って
自作燻製器を組み立てていきます。

まず、あらかじめ自宅で
下記のようにダンボールの側面に
上から3等分にするイメージで
2箇所切り込みを入れます。

この時に4面全て切ってはダメ!
あくまで網を差し込めるように
切り込みを入れるのがポイントです。


現地でダンボールを広げ
箱の形にし、切り込み部分に
網を外側からそれぞれ
差し込みます。

下記の図はわかりやすいように
中身が見えるように書いていますが
実際は外から網ははみ出している
部分しか見えません。

底部のフタは4方向とも
広げた状態にしてください。
最終的にここに風対策で
石を乗せます。

ちなみに上部は
食材を入れてからフタをするので
そのままでOKです。

ここまで出来たら準備完了です!


網の付け方が少々違いますが
分かりやすい動画をみつけたので
ぜひ参考にしてみてください。


初心者におすすめの食材

では、肝心の
食材選びについて・・・

温燻でできる食材は幅広く
いろんな食材を楽しむことが
できるのですが、中には事前に
下ごしらえが必要なものも
多くあります。

初めての燻製ならば
下ごしらえナシですぐに取りかかれる
食材が良いですよね!
 
ならば以下の食材が
おすすめです!

ミックスナッツ

アルミ皿に入れて
網に乗せるだけでOK!
これがまた絶品!
いつもと違う香ばしい
ミックスナッツを
味わえます。

 ウィンナー

ペーパータオルなどで
しっかり水分を拭き取ってから
網に乗せましょう。
美味しいスモークウィンナーが
出来上がります。

ゆでたまご

殻をむいたらそのまま
網に乗せます。
コンビニのゆでたまごは
すでに塩味がついているので
味付けの必要がありません。

チーズ

とろけるチーズのような
溶けやすいチーズはNGです!
初めての方は6Pチーズが
おすすめです。

底面の銀紙は残したまま
網に乗せるのがポイントです!

お酒によく合うスモークチーズが
出来上がります。

厚切りハム、またはベーコン

ペーパータオルなどで
しっかり水分を拭き取ってから
網に乗せましょう。

ベーコンやハムはイチからだと
手間と時間がとてもかかりますが、
市販のものを燻すだけでも
とても美味しくなるので
おすすめですよ!

なお、スモークウッドに直接
油が落ちないように少しずらして
網に乗せるのがポイントです。


その他にも、、、

  • 魚肉ソーセージ
  • かまぼこ
  • たくあん
  • シュウマイ
  • はんぺん
  • ちくわ
  • チーズ鱈
  • ナナチキorファミチキ

、、、などなど
下ごしらえナシでも
美味しい燻製ができる食材が
たくさんあります。

これなら途中のコンビニなどで
手に入るので楽チンですよね!

〈番外編〉

また、食材ではありませんが
筆者がぜひともおすすめしたい
調味料があります!


それは「醤油」です!


これは一度騙されたと思って
燻製してみてください。

醤油はアルミ皿に入れて
他の食材を置いた余ったスペースに
置くだけでOKです。

普通のただの醤油が
ビックリするくらい美味しくなるので
超おすすめです!

あとは待つだけ!

さ〜て、食材も網に乗せた!

最後にアルミ皿に
スモークウッドを置き火を付け
それを地面に置きます。


そこへ食材が入ったダンボールを
上からかぶせ、ガムテープで軽く
フタをします。

風などで飛ばされないように
念のため底面の広げたフタ部分に
大きめな石などを乗せておく
良いでしょう。

あとは待つだけ!
2時間ほどほったらかしに
しておくだけで、美味しい美味しい
燻製の完成です。


ちなみに途中で中をのぞいて
食材に水分がついていたら拭き取って
あげた方がより美味しく
出来上がります。

まとめ

下ごしらえや寝かしなど
本格的な燻製は奥が深いですが
最初はこんな感じに下ごしらえナシの
食材を使って簡単な温燻から入ると
気軽に楽しめますよ。

燻製って面白い!と思ったら
道具を揃えたり、熱燻をしたり
下ごしらえが必要な食材にも
トライしてみましょう。

でもまずは、お金をかけず
気軽で手軽な燻製を楽しんで
みてくださいね!!!